“坦白地说，我不是一个真正的素食主义者。当然，我是在波特兰长大的，周围有很多朋友都是素食主义者和严格的素食主义者，但多年来，以植物为基础的生活方式对我来说是一种后天养成的爱好。
虽然我一直喜欢鹰嘴豆做的任何东西，但大约三年前，我偶然成为了一名鱼素主义者，当时医生想让我服用立普妥(Lipitor)来控制不断上升的胆固醇。我不想余生都依赖药物，所以我开始了一场健康之旅，把饮食中的植物作为重点——而且它奏效了。
我们首先要提到的是，西雅图及其周边几乎所有像样的餐厅都将提供素食选择——尤其是随着“超越”和“不可能”的肉类越来越受欢迎。例如，“土生土长”的鹰嘴豆碎三明治、“火箭塔可”的红薯和黑豆卷饼以及“竹寿司”的素食河粉都是我经常吃的不错的选择(这些都不是素食/素食的地方)。甚至在更偏远的地区，比如奥林匹克国家公园的新月湖小屋在美国，我吃过很好吃的素食肉饼。”
为了庆祝西雅图美味的素食，我与蔬菜国外合作，制作了一份翡翠城最好的植物性选择清单西雅图素食餐厅指南。看看吧，告诉我你最喜欢的。
